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  mini奶油慕斯杯 ,小小一杯超好吃,入口丝滑,浓香奶味!

来源:中国食品发布网     作者:王艳     发布时间:2022-07-25     

  今日份爆款配方马上送上:

  mini奶油慕斯杯

  小小一杯超好吃,入口丝滑,浓香奶味!

  一个配方可以做4-6杯,每杯成本才几块钱,可卖10-20元一杯~制作简单,私房、咖啡馆、甜品店都可以学起来啦!

作为下午茶推出,简直称霸全场的存在~

  树莓奶油慕斯杯 / 配方

  树莓奶油慕斯:

  200g树莓-新鲜或冷冻皆可

  250ml全脂牛奶,250ml淡奶油

  80g细砂糖,7g香草精

  6g明胶粉-外加15~30ml冷水

  树莓果酱:

  200g树莓(新鲜或冷冻皆可)

  5g柠檬汁,30g细砂糖

  一、树莓奶油慕斯制作

  1,将树莓搅碎,过筛倒在奶锅里。记得按压使果肉分离,将籽丢掉。

  2,加入牛奶、奶油、糖和香草精放入平底锅中搅拌混合,然后用中低火煮沸,立马离火备用。

  3,将明胶粉放入一个小碗中,加入一点水(15~30ml)搅拌至光滑后出现厚厚的糊状。

  4,将其添加到煮沸的奶液中,搅拌直到完全溶解,倒入杯中,然后放入冰箱冷藏2到3小时备用。

  二、树莓果酱制作

  1,将树莓、柠檬汁和糖倒入奶锅,中低火煮10~15分钟,直到果汁略微变稠的状态。

  2,煮至浓稠后关火,倒入容器里完全冷却,放入冰箱冷藏备用。

  三、慕斯杯组装:

  1,取出冷藏凝固的慕斯杯,倒入树莓果酱、切碎的薄荷叶和一点椰丝或奶酪,就完成啦!!

  香滑浓郁,树莓慕斯入口即化,飘香莓果滋味!

  小贴士:

  1,如果使用冷冻树莓做慕斯,需完全解冻,吸干水分。

  2,如果用新鲜树莓做果酱,需要加一点水来帮助它开始熬煮——大约30ml。

  3,丢掉树莓籽是可选的,因为慕斯吃起来有颗粒感不好。

  4,如果使用吉利丁片,需提前用冰水浸泡,然后开始制作慕斯,用到它时就泡软可使用了。使用前需挤干水分。

  5,煮果酱的时间长短,将影响你想要的果酱质地(浓稠度)。如果煮太久的果酱,冷却后会变硬。所以不要等到果酱非常浓稠才关火。另外建议煮的过程品尝果酱,如果需要,可以调整糖分。

  6,果酱可提前制作,做好装入消毒的玻璃瓶可冷藏保存7天。



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