当前位置 > 营养

想吃得安全、健康?营养标签上这几个指标一定要看

来源:中国食品发布网     作者:王艳     发布时间:2022-05-18     

  今年的“全民营养周”的主题是“会烹会选会看标签”。很多人觉得食品包装上的信息密密麻麻看不懂,广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊提醒,其实营养标签只要看保质期、钠、能量等几个重要指标,就可基本判断食品是否安全、健康,也可方便控制食物摄入的量。

  保质期

  保质期是指产品的“最佳食用期”,并非是一过了保质期就不能吃了,特别是一些贵重的食材。以人参、鹿茸等干货为例,可以看一看,表面若仍干燥,没有变色;闻一闻,若没有变质的哈喇味;用手摸一摸,若不会滑腻腻、黏糊糊的,即使过了保质期仍可以食用。

  这里要提醒的是,保质期有两个条件:一是要储存在规定的条件下,比如酸奶要冷藏、速冻饺子要冷冻;二是在包装完好的情况下储存,如果拆开了包装就要尽快食用,比如罐头,打开包装后,温度较高的情况下可能一两天就会坏,这个时候就不能再用包装上的保质期来评估保存时间了。

  钠(Na)

  高盐饮食与高血压等多种疾病密切相关。中国营养学会推荐,正常成年人钠的建议摄入量(PI)为2000毫克/天。

  不少读者都有炒菜少放盐的意识,但殊不知盐会隐藏在我们日常食用的各种食品中,比如酱油、调味料、沙拉酱、包装零食等。这就是为什么要看营养标签中的“钠(Na)”指标了,2008年出台的《食品营养标签管理办法》特别规定,钠是要在食品营养标签中注明的4种“核心营养素”之一。每1000毫克(1克)的钠,就相当于2.5克的盐。

  能量

  糖可能引起血糖的波动,对于糖尿病患者尤其明显。于是就出现了不少标称“无糖”“低糖”的食品。超重者、糖尿病患者是否就真的可以放心食用这些食品?赵泳谊介绍说,现在市场上绝大多数无糖食品(指一些在食品加工中没有添加蔗糖,而采用代糖来增加甜味或采用其他口味的食品)的主要成分大都是精制米、面,如无糖饼干、无糖面包等。这类食品能量仍然不低,所以需要留意营养标签中的“能量”,如果过高则建议正在减肥者少吃或不吃。

  另外精制米面中的其他营养素几乎荡然无存,只剩下淀粉这种“空热量”。因而,吃精制米面就等于在吃精制糖。吃进体内的淀粉,在淀粉酶的作用下,可迅速分解为葡萄糖被机体快速吸收。因此,可以说许多无糖食品都是血糖生成指数非常高的食品,并不适合糖尿病患者大量食用。



夏天别喝奶茶饮料了,在家自制超简单的...  今天给大家推荐一款绝佳的夏季饮品,只要你喝上一口,或者看【详情】

老字号代表齐聚麓山论坛,共商国货自强...  “国货自强,加大老字号保护力度;内需拉动,激发老字号创新【详情】

国货自强·内需拉动 第二届中国品牌崛...  今年5月10日是中国第六个品牌日,“国货自强,内需拉动—【详情】

重拾记忆繁荣乡土|褚味创始人邢沛洋为...  问:从研发原材到工艺成熟,就花费了10多年,您后悔回奉节【详情】