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咖啡界如果有鄙视链,蓝山咖啡在金字塔顶端必有姓名。

来源:中国食品发布网     作者:王艳     发布时间:2022-08-11     

  咖啡界如果有鄙视链,蓝山咖啡在金字塔顶端必有姓名。

  它是世界上最贵的咖啡,仅产于牙买加高海拔地区。450克大约在2000元左右,一杯咖啡约使用9克咖啡豆,也就是每杯蓝山咖啡至少在百元以上。不仅贵,还有价无市,蓝山咖啡每年产量不过4万袋,其中90%还出口去日本,分流到中国市场的则更是稀有。

  2015年,牙买加出口蓝山咖啡超过550吨,为该国带来了超过20亿元人民币的收入。可以说,蓝山咖啡早已成为了牙买加的支柱产业。

  在如此供不应求的情况下,国内依然能喝到适口度极高的蓝山风味咖啡,它们有99%都来自云南。

  从1892年一位传教士为云南带去了一粒咖啡种子开始,云南现已成为中国最大的咖啡种植区,2020年云南咖啡种植面积达到了150万亩,产量超过13万吨,产业综合产值超过了311亿。

  云南的咖啡种植主要分布在四个地区:普洱、保山、德宏和临沧,有80%以上速溶咖啡的原材料都来自于这里。

  普洱市到今年的种植面积高达75.7万亩,投产40.23万亩,产量3.99万吨,总产值超过12亿。不仅惠及本市25.15万人,还凭一己之力拉动了老挝、缅甸等周边国家种植30万亩的咖啡种植区。

  我们常喝的雀巢就是普洱市咖啡的最大买家,他们每年的小粒咖啡收购量占了普洱市咖啡的三分之一左右。

  保山的潞江坝有足够的光照和适当的海拔,在这里种植的小粒咖啡所含粗纤维和糖分含量甚至超越了国外咖啡产品。

  到今年,保山的咖啡种植面积已达26万亩,产量3.5万吨,实现产值10.1亿,除了销出欧美国家,今年是保山小粒咖啡首次进入泰国市场,出口创汇3000万美元以上,保山的新寨村更被誉为“中国咖啡第一村”。

  云南另一出名的便是来自德宏区的后谷咖啡。

  目前,全国近1000家咖啡产品加工销售企业中,有近600家都在使用后谷咖啡所生产的速溶咖啡粉,其占据了全国速溶咖啡B端市场60%以上的份额,光今年下半年后谷咖啡速溶粉的订单总量就超过了9000吨。

  原本云南这三大咖啡产地就已经几乎垄断了全国市场,近年来临沧市咖啡种植又异军突起,种植面积跃居全省第二,2021年便达到31.3万亩,产量高达2.03万吨。

  这四个城市,撑起了云南咖啡产业的一片天。

  但事实上,受到国际咖啡期货价格持续走低的影响,咖农们也遭遇着“咖啡收购价格预期较低”的问题。早前11月,纽约咖啡期货价格为107美分/磅,相当于人民币14.3元/公斤,这还略低于云南咖农约14.67元/公斤的种植成本。

  虽然云南咖啡的覆盖率极高,却一直卡在“供应商”的身份里,而未能在上游端和本地品牌上破圈,同时,本地缺乏龙头企业,也制约了这个产业做大做强。

  世界咖啡价格存在价格周期,约十年是一个波段,这是正常现象,除却因国际市场受到影响,云南咖啡本身也需要在未来走向一条品牌化、产业链化的道路,以此增强话语权的建立。

  目前,中国咖啡消费市场约为700亿,且正以每年15%的增长速度大幅迈进,远高于国际市场2%的增长率,这说明中国咖啡业有庞大的市场前景,云南咖啡只要能爬出产业链低端的位置,未来将大有可为。

  有气象学家预测,由于全球气候变化,2050年全球将减少约50%适合咖啡种植的土地,而届时,云南将有望晋升为咖啡生长的“黄金地带”。

  同时,雀巢、星巴克等巨头也出于分散供应产地的考虑到云南开发、扶持,暴增的需求量和竞争激烈的本土咖啡品牌将加速倒逼产业上游做出改变。

  截止到今年,云南省咖啡豆出口量已达1.8万吨、货值5.5亿元,同比分别增长2.3倍。

  去年以来,全球最重要的咖啡产区巴西受自然灾害影响导致咖啡豆产量锐减,为了弥补巴西的供应缺口,年产13万吨云南咖啡也进入了主要供应地行列。

  咖啡作为舶来品却反被云南咖啡逆袭出国外市场,咖啡赛道一边涌入更多新玩家、一边在向精品化转型,过往“低调”许久的云南咖啡,未来必将在打响“地域品牌”这场翻身仗中大展雄风。



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