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从美式中餐炒杂碎到正宗中国菜,MenuSifu带你重温中餐何如在美国风靡

来源:中国食品发布网     作者:王艳     发布时间:2022-01-04     

  中餐,对于身处国内的人来说,可能只是我们的一日三餐,但对于远走他乡的华人来说,中餐的意义远不止填饱肚子这么简单,它更是一种思乡的慰藉,一种谋生的手段。中餐是华人在美国的印记,中餐在美国的崛起也见证着海外华人从饱受屈辱到扬眉吐气。那么,美国的“中餐热”是从何时开始的呢?今天,MenuSifu就带大家一起重温中餐的风吹遍美国的那段岁月。

  美国的第一次“中餐热”,还要从李鸿章开始说起。1896年,李鸿章以大清外交官的身份来到美国。与先前漂洋到美国参与淘金热的华人不同,身为晚清重臣的李鸿章,此次访问有着不同寻常的意义,他也是有史以来第一位前往美国的大清高管,也因此受到了美国民众前所未有的关注。整个纽约,万人空巷,李鸿章更是凭一己之力,抢占了美国所有报纸的头版头条。

  跟随李总督一同前往的,还有他的两个私厨和众多厨具,以及从天津带去的食物。《纽约时报》更是对他的中餐大做文章:清国大厨走进华尔道夫酒店的厨房准备着晚餐,并把做好的饭菜送进李总督和卧室。晚餐有燕窝汤、烧鱼、鱼翅和米饭,还有一杯淡葡萄酒。在媒体捕风捉影的炒作报道下,中餐流行的旋风从纽约吹向了整个美国,传闻中李总督使用的“炒杂碎”就这样成为了美式中餐的代表。

  虽然美式中餐在20世纪70年代后发生了巨变,昔日抢手的杂碎、炒面和芙蓉蛋已在明星餐厅销声匿迹,但这些古早的经典美式中餐菜依然能在纽约外卖餐馆中看到。一个世纪后,尼克松访华又一次让李鸿章效应重现,中餐再次在美国掀起一阵中国风。在纽约、芝加哥和华盛顿特区,中餐馆老板们为了追赶潮流迅速制作了九道菜的特别菜单,据称是尼克松总统与周恩来总理共进晚餐的“翻版”,这是美国人第一次真正意义上品尝正宗“中国菜”。

  历史的齿轮滚滚向前,透过中餐在美国走过的足迹,我们不难发现,中餐在美国社会的发展与外交有着密切的关系。在这上百年的岁月里,一代代中国人,都在尽自己所能改变着晚清以来我们在世界眼中积贫积弱的形象,以一个又一个中国奇迹提升着中国在世界的地位。国家的强大才是华人在海外最坚强的后盾,一代代华人也以自己的努力向老外证明着我们的强大。

  MenuSifu正是这样一个企业,本着让北美中餐馆没有难做的生意的初心,一群华人留学生聚到了一起,他们将自己在国外的所见所闻、所思所感融入点餐系统,以求学所得的专业技术为支撑,成为众多海外华人餐馆科学运营的强大后盾。MenuSifu也还会陪伴更多的华人餐馆创造更多的中餐奇迹。



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